我一直认为，让孩子接触厨房工作的各个方面是很重要的事。当我的女儿爱普尔在2004年出生时，我总是用包巾把她绑在胸前（当她大一点了就绑在背后），同时在厨房切切剁剁，我还能单手操作呢！很快，当她能坐起来的时候，我就幻想家里有张超高的带轮子的高脚椅，让她既可以保持安全距离，又能看到我帮她打食物泥的过程。她总是想要看看锅里有什么东西，对炖煮和煎炒的声音好奇不已，或是不断想要去抓那只大木匙，一边思索它神秘的功用（是鼓槌吗，还是磨牙用的）。

小孩子天生就对做菜的过程充满好奇——如此神秘，又仿佛有些危险，似乎只有大人才能参与。有热火和刀子，难怪我儿子为之疯狂。他就和我女儿一样，最爱帮我在厨房准备一餐。我的秘诀是，只要他们愿意，我就让他们帮忙到底，因为他们迟早会走开，去玩别的，不过我的孩子现在都还一直保持兴趣。

我相信，就是因为我一直让他们小心地去做似乎是超过他们能力所及的事，所以他们仍然兴致高昂。当我抱着儿子，让他可以替酱汁加盐或搅拌东西时（在安全距离内并使用长柄木匙），我总会想到父亲曾提过的教养意见。他的理论是，当父母亲愿意交付给孩子超过他们期望的任务时，孩子们会战战兢兢、全力以赴，当他们感受到这种信任，并且成功地完成任务时，不但自尊心因此提升，父母和孩子的联系也会加强。这就是为什么我愿意让他们参与一些较困难的工作，同时小心地监督。

我们三个常常一起下厨做饭，这是我最享受的活动之一，大家沉浸在一项共同的任务里，一边做晚饭，一边享受乐趣。这是时间不够用的人的梦想，在享受美好的亲子时光之余，又完成了清单上的待办事项。

我相信，孩子应该对食物有所了解，并且学习如何处理、准备食材。我认为这和其他生活技能一样重要，或者可以说是其中最重要的，因为这样，他们在长大以后才能控制自己的健康。他们现在已能清楚表达自己的喜好了，对于事情的做法，也常常有自己的意见。

以下，我列出了一些能够让他们参与烹饪过程的方法，

适合孩子参与的活动

1. 转动胡椒研磨器（pepper grinder）。

2. 加入少许盐和其他辛香料。

3. 在搅拌盆里搅拌面糊和面团。

4. 在吐司面包上抹奶油。

5. 帮蛋糕模抹上奶油。

6. 帮玛芬模（muffin tins）垫底纸。

7. 将蛋打破。

8. 将沙拉酱汁（dressing）搅拌均匀。

9. 让他们按电器开动的按钮（当然必须要在场监督）。

10. 将食材放入料理机、搅拌盆等容器。

11. 测量时，将多余的面粉、糖等从量杯口抹平。

12. 使用压蒜器压碎大蒜。（小心手指！）

也许你也可以将之纳入你的日常计划。

1.一起去菜市场或超级市场。给孩子他们自己的提篮，让他们去挑选自己喜欢的蔬菜、谷物类或鱼类，只要是新鲜或干燥的都可以，就是不要加工过的。接着根据他们挑选的食材来搜寻食谱，让他们选自己喜欢的。食材选择、准备过程简单的食谱书非常适合，如罗丝•盖瑞（Rose Gray）和鲁思•罗杰斯（Ruth Rogers）合著的 River Cafe Cookbook Easy和艾丽丝•沃特斯（Alice Waters）的 The Art of Simple Food，你也可以登录epicurious.com或其他食谱网站。如果孩子够大，可以请他们帮忙做清洗和准备食材的工作。我的孩子发现自己能够帮忙做出全家共享的餐点时，都会露出骄傲的笑容。

2. 打造一个厨房小菜园。你可以到住家附近的花圃购买幼苗，或利用网络订购种子。小孩子喜欢观看植物生长的过程，尤其是他们自己选择的香草植物或蔬菜。如果你有花园的话，可以开垦一小块地来种蔬菜或香草植物，也可以种在花盆里，放在向阳的窗台边或是逃生梯（fire escape）上。帮植物浇水，或是用尺子测量它们的生长状况，都是很有趣的事。给孩子们摘蔬菜和香草植物的小篮子，让他们自己动手来采摘或剪取。（你会发现，用孩童专用的剪刀来剪细香葱，出奇地好用。）

3.讨论食物的季节性，以及植物为何需要不同的温度来生长。根据蔬菜生长的季节，来制作一个表格，从现在所处的季节开始。从表格中挑选三四样当季蔬果，然后讨论喜欢的烹调方式。前往本地的农场，或加入可以亲自采摘当季蔬果的采摘活动。找出一种本地不生产的食物，介绍一下它的历史，让孩子思考它从生长地运送到自家厨房的过程。

“I love cooking because your hands get really messy, but then you wash them, and they get really clean.”“我喜欢做菜，尽管手都会变得好脏，可是洗一洗以后，又变得好干净。” —Moses 4. 亲手从头制作特别的点心。孩子喜欢淀粉类食物，这也难怪，因为实在好吃极了。在厨房里，我们喜欢炸薯条，所以我常做来满足孩子的胃口，但我不至于每天或每周都做一次。我一定会使用有机的植物油和土豆，以说服自己，炸薯条其实很健康。好吧，它也许真的不健康，但是我至少能确保它主要的材料来源。我也会试着用比较健康的选择来和较不健康的点心轮流变化，例如烤地瓜条，加上番茄酱一样很好吃，但是比高温油炸的土豆条健康多了，全麦意大利面和糙米饭，加上美味的酱汁也会变得吸引人。至于甜点，自己做的一定会比超市买的强，因为不含防腐剂和其他劣质原料。还有我一定让孩子把碗舔干净，以犒赏他们的专心工作！

5.让孩子接触来自其他国家和文化的味道。一种好玩的方式，是询问孩子他们认为住在遥远异国的孩子都吃些什么。查询一些有名的菜肴，然后看看他们对哪些感兴趣。接着制作菜单计划，针对一个主题来烹调整道餐点，如墨西哥、日本、泰国，选择太多了，你可以每周挑一个国家来玩，你甚至可以搭配当地的音乐来启发更多灵感。

6. 让孩子来测量食材的分量。这是很好的训练数学能力的方式。如果食谱需要一杯的面粉，我会给我女儿一个三分之一杯的量杯，然后问她要在搅拌盆内倒入几杯才够。你可以视情况调整这种训练的难易程度。